Ніколи не заморожуйте ці 5 овочів: вони перетворяться на кашу
Заморожування вважається одним із найкращих способів зберігання продуктів, але для частини овочів воно може виявитися невдалим рішенням. Деякі при низькій температурі втрачають текстуру, смак та корисні властивості.
Салат та листова зелень
Це одні з овочів, які найбільш схильних до пошкодження від заморожування.
Листова зелень містить воду в всередині своїх клітин, відому як тургор, щоб підтримувати свою хрустку структуру. Під час заморожування кристали льоду можуть пробивати клітинні стінки, що призводить до руйнування листя після розморожування.
В результаті зелень стає м’якою та позбавленою хрускоту. Краще купувати зелені листові овочі (салат, листову капусту, шпинат) свіжими, а не замороженими, оскільки клітинні стінки цих овочів розриваються від льоду, роблячи їх менш хрус









